广东省有50个山区县，是七山一水二分田的林业大省。对于山区林农来说，林地是主要的收入来源。广东省林业局相关负责人介绍，党的十八大以来，通过树立省级林下经济示范县、林下经济示范基地等措施，广东上下正大力发展林下经济，推进林业产业结构调整，提高林民收入，助力山区乡村振兴。

　　其中，油茶产业就是广东高度重视发展的产业之一。近年来，广东出台了《加快油茶产业发展的实施意见》《促进林业一二三产业融合创新发展的指导意见》，全面谋划油茶产业发展，强化龙头企业示范带动能力，采取协议、契约等形式与农户建立紧密的利益联结机制，带动农民脱贫增收。

　　2020年，全省油茶种植面积为251万亩，年产油茶籽16万吨，茶油2.4万吨，产业综合产值约47亿元。2021年全省油茶种植面积约为260万亩，主要分布在河源、梅州、茂名、韶关、清远等粤北山区。

　　作为广东省首个“中国油茶之乡”，地处粤东北山区的兴宁市是广东梅州典型的山区县市，那么其林下经济发展得如何？

　　2021年9月中旬一天，记者来到兴宁市罗岗镇元潘村，这个自然村约700户村民，多数种植油茶。上午，村民杨昔兰召集村民们到半山腰的凉亭中布置任务，他高兴地说，“按理今年不是油茶产量大年，但今天观察油茶果的数量与大小，发现今年又是油茶丰收的年份。”

　　顺着杨昔兰手指的方向，村民们看见，油茶树每条枝上，挂满了几个、十多个如鸡蛋大的油茶籽，累累硕果让枝条自然弯曲下来。有村民看得喜笑颜看，“想不到去年油茶丰收后，今年又是大年。” 杨昔兰忙提醒村民们，“这或许与气候有关，今天务必要做好除草工作，让这些几十年上百年的老油茶树长得更好，保障获得丰收。”

　　乡村兴旺：油茶采摘时节比过年还热闹

　　说干就干，领取任务后的村民四散开来，给油茶树斩草除根，山林间一派忙碌的劳作情景，传统的客家山歌《茶山放歌》也唱了起来。这让前来调查工作的罗岗镇镇长欧阳晓波对未来充满了信心，他仔细查看了油茶树的结果率，测量了油茶果的大小，跟村民攀谈一番后告诉记者，“我们大力种植油茶，发展林下经济的路子走对了。”

　　罗岗镇种植油茶的历史已经有400多年，欧阳晓波介绍说，在全力推进全面建成小康社会，深入实施乡村振兴战略以来，罗岗镇谋划发展“一村一品”油茶项目，如今全镇种植面积达到了1.5万亩，并重建了油茶加工厂，每年的油茶产值达1000多万元。

　　“在这里，油茶采摘节比过年还热闹哩！”欧阳晓波透露，每年10月份，元潘村全村老少一定会举办油茶集中采摘节。杨昔兰看看了农历介绍说，今年会在霜降前，初定农历九月十八（星期六）举办采摘油茶采摘节。届时不论本地村民，还是外地打工的村民一定会回到村里，人手不够时甚至会招聘外来务工林农一起采摘油茶。

　　到时，漫山遍野都是采摘油茶的林农，漫山遍野都是丰收喜悦的山歌声，漫山遍野都是全国各地前来收购油茶的采购商，讨价还价声此起彼伏，大车小车挤满了乡村公路，交通秩序都得靠警察维持。杨昔兰告诉记者，广州、深圳等珠三角来的采购商最多，采购量也最大，高山油茶每亩可产油茶籽约150斤，出油率约20~30%，一斤油茶能卖到120元，元潘油茶因此成为远近闻名的“网红油茶”。

　　最让人欣慰的是，随着以油茶为代表的林下经济在兴宁扎根发展，曾经一度消失的古法油茶压榨技艺也在粤东北复活了。1952年出生的杨汉金是古法油茶压榨技艺的第八代传人，他介绍，兴宁高山油茶碾榨技艺与明代《天工开物》记载的立式楔子机榨油的操作流程几乎完全相同，源远流长。新中国成立后新建的油茶加工厂也曾采用土法熟榨设备，但是上世纪80年代被弃置了，导致古法油茶压榨技艺一度消失。

　　2020年，元潘油茶加工厂竣工，加工厂内设木方土法榨油设备一台，古法油茶压榨技艺得以重现。元潘油茶加工厂内，存有水车、碾盘、油槽、石槌、饭甑、楔子、木勺等。水车能带动一台直径近8米的碾盘，一旁是一个巨大的、蒸煮用途的饭甑，对面则是一块巨大的原木，上面安放着结实的木方与楔子。

　　杨汉金介绍， 古法油茶压榨工艺流程包括摘果、晒果、去壳、晒核、碾核、蒸茶果粉、压饼、装槽、打楔子、下槽、过滤装罐等11道工序。林农必须在茶果成熟期的霜降节后采摘茶果，并须把茶果核晒干至水份含量15%以内。接着利用水车把茶果核碾成细小均匀的粉末状。

　　然后，工人得用猛火把饭甑中茶果核粉蒸熟（约需30分钟至40分钟）至用手可捏成团，手放开后又会慢慢散开。再接着把蒸熟茶果核粉压饼，此时温度必须保持在85℃至65℃之间，压榨时保持在65℃左右为好。

　　最后是装槽，工人得把茶饼装平直，饼与饼挨紧，再打楔子榨油。此时必须“先轻、后重、再缓”。即一般先轻打20次左右，待茶饼挨紧出油量加大后，才开始重打15次左右，然后再每隔几分钟或轻打，或重打，轮换几个回合后，见无油流出即可下槽。

　　用此方法制出的高山茶油色泽透明，呈金黄色，味道芳香清醇，营养价值高，不饱和脂肪酸含量在90%以上，有“东方橄榄油之称”。如今，罗岗镇复活的古法油茶压榨技艺已成功获评梅州市非物质文化遗产，并吸引了众多居民前来参观。

　　欧阳晓波介绍，将打造集油茶产业、旅游观光、休闲娱乐于一体的“渔茶文化基地”，并着手将古法油茶压榨技艺升级为省级非物质文化遗产，助力林农增收增产。

　　罗岗镇可谓兴宁发展油茶产业，助力乡村振兴的一个缩影。兴宁市林业局工作人员刘明翰介绍说，作为拥有“兴宁茶油”国家地理标志证明的“中国油茶之乡”，油茶种植面积从2010年的20.7万亩增至2021年的28.6万亩，分布在12个乡镇。2020年，全市油茶的种植户约6000户，油茶籽产量为3400多吨，产值近1.6亿元，每户每年人均增收1万余元。

　　今年，根据上级安排，兴宁市投入中央下拨专项资金1273.5万元，首次对全市实施油茶低产低效林改造3万亩，主要实施内容包括林地清理、修剪、垦复、施肥、水肥设施、作业道路等，加强抚育管理和改善油茶林基础设施状况。2021年6月底，该项工作完成，预计3万亩油茶林的产量有望增加10~20%。如今，“油茶+”在兴宁方兴未艾，带动第二产业、第三产业发展，涌现出油茶+旅游、油茶+餐饮、茶油+文化的融合发展趋势。

　　由此，兴宁油茶也日益成为广东实现“不砍树，能致富”的一个写照。广东省林业局介绍，2020年以来，各林业主管部门重点抓好中药材、竹和油茶3大林业特色产业基地建设，培育发展国家林业产业示范园区1个，省级林业龙头企业累计达到300家。

　　省林业局还将加快推进广东省林下经济研究与成果推广中心项目建设以及广东省林下经济特色产品展示与营销中心建设，引入社会资本打造“互联网+林产品营销平台”，开辟林业共同致富路径。