很多人爱吃菇，菇的种类多，其中鸡枞菌又因有“鸡肉香味”而闻名。这种珍贵的菇如何人工栽培？吃起来真有鸡肉香味吗？

　　6月12日，带着这些问题，广东省林业局联手南方日报、南方+客户端，推出“南粤山海经”——林经系列直播宣传活动，一起来到广东林中宝生物科技有限公司位于从化荔博园内的种植基地。

　　在无污染黄泥荔枝树下种鸡枞菌

　　刚到基地就能看到荔枝树下的鸡枞菌种植大棚，揭开覆盖的塑料膜，一棵棵鸡枞菌伞状般耸立，俯下身平看，宛若树林。

　　“种植鸡枞菌需要比较精细的管理，一定要保证比较卫生的环境。”荔博园负责人刘锐波揭开塑料膜说，园区在拿到林中宝公司培育的菌种之后，选择一块细菌病菌比较少的地方种植鸡枞菌，并盖上从山里挖来的无污染的黄泥土，生长过程详细记录温度湿度，以达到高产量。

　　在荔枝树下种植鸡枞菌，不仅仅将土地资源利用最大化，更能改善土壤环境，实现良性的生态循环。“基本不用肥料，差不多两个月能长成，之后每天可以采摘。”刘锐波说。

　　“我们人工培养的叫黑皮鸡枞菌，因为野生的鸡枞菌和白蚁共生，没法人工培育。”林中宝生物科技股份有限公司董事长王清介绍，此前公司也有大棚种植的鸡枞菌，但味道不好。

　　王清介绍，黑皮鸡枞菌是“植物鸡精”，烹饪时放上一点点就能让汤十分鲜美。家常做法煮汤和清炒，鸡枞菌下锅不一会就香气扑鼻，口感爽脆，汤中有浓浓的鸡肉味。“现采现吃的鸡枞菌口感很好，鲜美又补身。夏天喝能够开胃，排积食。”

　　《本草纲目》和《本草从新》等药物学也记载，鸡枞菌具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。

　　王清还建议，菇类遇水保鲜效果会大大折扣，吃不完的菌用报纸包住放在冰箱里可以存上三四天。

　　一株小菌带动脱贫致富

　　据了解，鸡枞以其野生数量少、无法人工培育等原因，在古代列为贡品。经过科技人员数年心血钻研，终于在2006年培育出珍稀食用菌——黑皮鸡枞菌，攻克了“黑皮鸡枞菌无法人工培育”的难题，经过多年发展，黑皮鸡枞菌的种植技术已经相当成熟并以规模化种植。

　　林中宝公司花了十年时间培育和推广人工种植菌种，经过试验，选中了黑皮鸡枞菌在广东地区推广，在林下种植方式，正是模仿鸡枞菌的野外生长环境，“这样种出来的口感和营养都很好，和野生的黑皮鸡枞菌差别不大。”王清说。

　　“菌类生长的环境和条件十分严格，因此野生菌价格昂贵。”王清介绍，鸡枞菌产量很高，一包菌种能够实现1.2斤的产量。园区的工人大多来自附近的贫困户，他们在这儿不仅仅能够获得工资收入，实现脱贫致富，更能学到鸡枞菌的种植技术。

　　王清介绍，林中宝不仅培育了鸡枞菌，还有林下灵芝，黑木耳。如公司在清新区浸潭镇以“培训-供应菌种-回收产品-生产销售”的运作模式，组织农民开展成熟可靠的食用菌种植技术推广，拓宽菌种类别种植技术，覆盖清新区8个镇，惠及3818户，户均增收近4000元，大大调动了受益农户的生产积极性，提高了农民收入，形成“公司+基地+标准化+农民专业合作社”的经营模式，建立企业与农户的生产合作关系，形成经济效益持续产出，带动当地经济发展，具有示范带动作用。

　　林中宝并非个案，相关数据显示，2019年，广东省发展林下经济面积2985万亩，创造产值463亿元。目前，全省国家林业重点龙头企业累计21家，省级林业龙头企业达到201家。