荔枝素有岭南佳果之美誉，不但肉质脆嫩，清甜可口，而且营养较丰富，每100克果肉含蛋白质0．9克、脂肪0．2克、碳水化合物14克，还有多种人体必需的微量元素和维生素。所以，适量品尝，不但可享口福，而且对身体有一定裨益。 　　医学研究还表明，荔枝对某些疾病还有一定的治疗作用。民间多用其食疗方法治病。如用荔枝干50克、海藻、海带各15克，黄酒适量加水煎，每日一剂，可治颈淋巴结核；荔枝干果5个、淮山15克、莲子10克、大枣10个，水煎或煮粥食用，治脾虚泄泻；荔枝干10枚、大枣10枚，加水同煎，每日服1—2次，治贫血和产后血亏虚弱症；荔枝35粒、龙眼30粒、莲子30粒、葡萄80粒、大枣30粒，中等大鸭一只（不要太肥）、酒、盐、葱、姜、味素、清汤各适量。 　　制法：先将净毛后的鸭从颈部开一小口，去内脏，放开水锅中汆一下取出，再用凉水，冲净，然后把上述五果及配料、清汤一碗倒进鸭腔，并用细绳把鸭颈部开口扎紧，用瓷钵盛托，上笼加盖蒸煮1—2小时，到鸭肉软烂为度。此食疗方名叫“鸭袋五果”，既美味又能养血益智、安神补肾、延年益寿，实为果品疗方的一绝。 荔枝食谱之荔枝生炒排骨 　　材料：肉排约6两（230克），鲜荔枝10余粒（净取肉），青、红椒各1/2只，干葱2粒。 　　腌料：绍酒2茶匙，胡椒粉少许，生抽1/2汤匙。 　　调料：水约1/4杯，糖3/4汤匙，镇江香醋少量，生粉、水适量，生抽1/2茶匙，茄汁1茶匙，麻油、胡椒粉各少许。 　　做法：1．肉排洗净，抹干，斩成寸余长段，放入腌料腌匀，扑上干粉少许，放入油锅，炸至表面微金黄色及熟，即捞起，吸干油份，待用。 　　2．青、红椒分别去籽，洗净，抹干，泡油，沥干，留用。 　　3．烧热香油，爆香干葱和蒜片，注入调味料，煮匀，用生粉水埋薄馅，放入脆排骨、荔枝肉和青、红椒块，快速兜炒匀，即可上碟，热食。烹调心得：肉排腌后用大热油炸才有微金黄色及易熟透，大热油即是烧热镬冒烟，油在镬中烧滚及有气泡，适合厚件食物。 　　时间：40分钟 附件:

相关稿件: