粮食安全是“国之大者”。今年4月，习近平总书记在广东考察时指出，中国是一个有着14亿多人口的大国，解决好吃饭问题、保障粮食安全，要树立大食物观，既向陆地要食物，也向海洋要食物，耕海牧渔，建设海上牧场、“蓝色粮仓”。

　　“草木植成，国之富也。”广东省森林面积1.43亿亩，森林覆盖率53.03%，这份丰厚的“绿色家底”是助推践行大食物观的坚实基础。

　　广东河源龙川县的油茶果在大山深处为村民撑起“致富伞”；梅州地区的“小蘑菇”也在努力敲响林下经济的“振兴门”；肇庆德庆用巴戟闯出了一条“健康路”……在生态优先的前提下，让各类自然资源得到充分利用，既能拓宽群众的粮食来源，又为身处南粤大地的父老乡亲规划出一条致富路。

　　助力乡村振兴，“油果果”成“香饽饽”

　　走进龙川县，绵延起伏的山峦上是一眼望不到头的油茶林，一颗颗如鹌鹑蛋大小的油茶果，在雨滴的浸润下，显得油亮又饱满。

　　这种看似普通的油茶树，是世界四大木本油料植物之一，其榨出的茶油不饱和脂肪酸含量超过90%，目前已成为我国高端植物油的重要原材料，有“东方橄榄油”美誉。

　　河源的气候、土壤等条件均适宜油茶种植，这里野生油茶资源丰富、分布广泛、群落结构完整。目前，河源境内东源、和平、连平、龙川4个县均种有油茶，其中以龙川种植面积最大。

　　山茶油是油茶树籽经过压榨而成的“中国好粮油”。龙川古法榨油是一门古老民间手艺，经过代代口耳相传，堪称民间手工艺的“活化石”。每年霜降前5日，是龙川地区集中采摘油茶果的最佳时期，经过人工采摘、剥壳、晾晒、挑选后，油亮的茶籽放入油碾中，通过水车推动油碾快速旋转，一颗颗茶籽在石槽内被反复碾压成棕黑色的粉末，散发出阵阵植物芳香。碾压好的茶籽粉进行高温蒸煮，蒸煮好的茶籽粉趁热放入压饼机做成茶油饼，将茶饼放入木楔中，用油锤撞击压榨机挤压油饼，茶油就一滴滴地被榨出来。

　　为确保油茶品质，河源近年邀请省内外油茶权威专家、实操能手，开展技术培训，培育人才队伍；统一调拨苗木，确保良种壮苗使用率100%；同时积极培育油茶示范基地，通过示范带动引导林农、合作社投入油茶新造改造。

　　随着油茶基地发展和鲜果产量逐年提高，油茶加工、品牌建设等也日益成熟。“龙川山茶油”国家级区域公用品牌和“绿油”“绿优原生”“上山打油”等20多个河源知名茶油品牌快速崛起，成功打入市场，并进驻中国林业产业特色区域林产品展销平台。

　　目前，河源正积极探索“龙头企业+合作组织+基地+农户”产业化经营模式，鼓励林农以林地入股分红、扩大金融贷款等形式，引导林农、合作社积极投入油茶新造改造，使企业和农户成为利益共享、风险共担的经济利益共同体。以省级现代农业（油茶）产业园为例，入股村民年度分享红利达12%。同时，产业园企业收购油茶种植户的油茶鲜果，保障了园区1500多户油茶种植户的收入。产业园还带动周边农户科技管理油茶20万亩以上，预计带动种植户5万户以上，每户年均增收3000—4000元。

　　珍馐走出深山，美味不可“菇”量

　　雨水丰沛的时节，走进梅州市平远县上举镇八社村的山林深处，村民正忙着种植菌棒。不远处，上一年成熟的紫灵芝长势喜人，菌盖中间呈紫褐色，外圈呈褐色，如花朵般“绽放”。

　　“灵芝的人工栽培源于广东。”中国食用菌协会常务委员兼专家委员会副秘书长、广东省科学院微生物研究所（以下简称“省微生物所”）研究员杨小兵介绍，1959年，省微生物所教授邓庄成功培育出世界第一株可人工栽培的灵芝。在此基础上，广东不断提高人工栽培灵芝水平，使得这种原本只在深山生长的食用菌在国内大范围种植推广。

　　包括灵芝在内，多数食用菌都是食物界的“营养担当”，作为食用和药食兼用的大型真菌，食用菌属微生物类。与动物性食物和植物性食物相比，大部分食用菌的蛋白质、碳水化合物和脂肪含量既丰富又均衡。“食用菌作为粮食的有效补充，完全可行。”杨小兵说。

　　“食用菌是一个亟待发掘的资源宝库。”中国工程院院士、省微生物所名誉所长吴清平在接受媒体采访时曾说。我国食用菌资源丰富，已证实可食用的品种有1200多种，其中人工栽培的不到10%，市面上常见的只有二三十种。目前，省微生物所正致力于打造全球最大的野生菌和食用菌种质资源库，已采集保藏菌种1万多株。

　　猴头菇、榆黄蘑、赤灵芝、平菇……近年来，食用菌在广东的消费市场不断扩大，珠三角已成为全国最大的食用菌消费市场和外贸集散地之一，广东的无限极、粤微、林中宝等食用菌加工企业更是名声在外。这一来自大山的馈赠，正稳稳托起百姓“舌尖上的幸福”。

　　一株“南方人参”，带来发展新机遇

　　盛夏时节，肇庆市德庆县青山如黛，绵延不绝，不时见到一片片巴戟地“倾躺”在海拔300米左右的苍翠山林中。

　　巴戟是我国传统中药材，属“四大南药”之一，素有“南方人参”之称，具有壮血气、强筋骨、袪风湿等功效。德庆是巴戟的道地产地，在900多年前就开始了巴戟栽培，历经近千年传承与发展，德庆巴戟已成为广东“土特产”，先后荣获国家地理标志保护产品、全国名特优新农产品等称号。

　　好山好水出好药。来自肇庆市高要区的巴戟采购商林富全说：“相比其他产区，德庆巴戟根大、肉厚、芯薄、多汁，是巴戟中的极品，受到药商青睐。”

　　“目前德庆巴戟在全国知名度高，在业界有‘北有宁夏枸杞，南有德庆巴戟’的说法。”林富全说，眼下的德庆巴戟价值正被越来越多的消费者认可，它不仅作为药材，还作为温补食材被广泛运用，比如做成巴戟糕、巴戟酒、巴戟汤、巴戟糖等，受到越来越多国内药企的青睐。

　　良好的产业基础，加上日益增长的消费市场，让德庆上下都对巴戟产业充满信心。“德庆巴戟不仅在医药界发挥显著‘功效’，对乡村产业振兴和农民增收致富也有着天然‘疗效’。”德庆县高良镇副镇长鲍子德说，巴戟种植一般4年可挖收，每亩平均产量约2500公斤，以目前市场价每公斤16元计算，亩收入可达4万元。

　　兴一个产业，富一方百姓。近些年来，德庆县立足资源禀赋优势，全力推进巴戟全产业链发展，带动农民探索巴戟产业发展新路径，不断提高德庆巴戟核心竞争力，将德庆巴戟发展成为种植农户1.2万多户、面积5.98万亩（占全国90%以上）、年产值8.04亿元的富民兴村大产业。如今的绿美广东生态建设，正给德庆巴戟产业高质量发展带来新一轮机遇。

　　绿美广东赋能林业经济，力争再上新台阶